Curso Fermentando con Alta Eficiencia será ministrado en español

Fermentación con alta eficiencia

Participantes de la edición de 2008 del curso Fermentando con Alta Eficiencia

Lo curso Fermentando con Alta Eficiencia abordará temas innovadores como las leveduras personalizadas, el Ecoferm, proceso de fermentación con hasta 16% de etanol siendo el objectivo que és la reducción de la producción de viñaza y de innsumos y la fermentación con melaza y agua.

Temas abordados:

1. Ventajas del uso de levaduras seleccionadas

2. Levaduras personalizadas: como explorar su potencial

3. Impacto de bacterias y levaduras contaminantes:

4. Asepsia: buenas prácticas en el preparo, enfriamiento y distribución del mosto

5. Procedimientos operacionales en la conducción de la fermentación

6. Tratamiento ácido de levaduras

7. Fermentación con melaza: como conducir

8. ECOFERM: ventajas de conducir la fermentación con 16% de etanol

9. Mediciones y rendimientos en le sector de fermentación y destilación

10. Evolución y desafíos de la fermentación

Visita a una planta industrial de producción de etanol (día 30)

Lo curso se destina a gerentes industriales y del control de calidad, encargados de laboratorios y técnicos que trabajan con fermentación.

Profesores:

Rudimar Antonio Cherubin

Ingeniero Agrónomo por la Universidad Estadual de Ponta Grossa – PR, (1994). Enfasis en tecnología de alimentos y de bebidas alcohólicas. Iniciación Tecnológica e Industrial – “Desarrollo de bebidas alcohólicas de frutas”, UEPG (1993 – 1994). Desarrollo de Tecnología en Agroindustria de jugos concentrados de manzana, sidras y bebidas destiladas, UEPG (1994 – 1996), profesor colaborador del Departamento de Zootecnia y Tecnología de Alimentos de la UEPG en la disciplina Tecnología de Alimentos y Bebidas Producidos por Fermentación (1996 – 1997). Maestria en Ciencia y Tecnología de Alimentos, con enfasis en fermentación – Disertación: “Efectos de la adición de benzoato de sódio en la fermentación alcohólica para producción de aguardiente de caña”, ESALQ/USP (1998). Doctorado en Microbiología Agrícola, con enfasis en fermentación – Tesis: “Control de la contaminación bacteriana durante la fermentación alcohólica”, ESALQ/USP (2002). Alumno de Maestria Technology Administration – UFSCAR, en curso. En Fermentec desde Abril/2002, donde actua como Consultor Técnico en la Área de Proceso y Microbiología.

Fernando Eder Ré

Posee graduación en Química por la UNIMEP – Piracicaba, MBA Internacional en Manejo Empresarial (FGV & OHIO University).
Consultor de la Área de Control Químico de Fermentec a casi 16 años. Actual líder de 1 de los 3 grupos de Consultoría de Fermentec, miembro del Grupo responsable por la organización de los Cursos y Entrenamientos, y también del Comité de Eventos de Fermentec. Organizador del “Programa de Interlaboratorio Fermentec de Análisis en Azúcar”. Ya actuó en la área de química en las organizaciones: – ESALQ/USP por 8 años y – IAA/PLANALSUCAR por 2 años.

Osmar Parazzi

Consultor de Fermentec en Proceso y Microbiología a 4 anos, Biólogo graduado por la UNESP (2003), Maestría en Ciencia y Tecnología de alimentos por la ESALQ/USP (2006), participación y diversos trabajos presentados en Seminarios, Congresos y Eventos, trabajos científicos publicados en revistas específicas, actuó como monitor en clases de graduación durante la ejecución de la maestría, profesor en escuelas públicas, particulares y curso pre-vestibular, habla y escribe fluentemente Español.

Fabrício Saglietti Meira Barros

Graduado e Licenciado en Ciencias Biológicas (2007) por ESALQ –USP. Durante la graduación actuó en los campos del Control Biológico de Plagas, Biología Molecular y Microbiología en las áreas de identificación de algas tóxicas y Fermentación Alcohólica. Actua, desde 2008, como consultor en la área de Proceso y Control Microbiológico por Fermentec.

Fecha:  28 y 29 de Noviembre de 2012 Duración: 14 horas – Clases, 4 horas – Visita Técnica.

Local: Fermentec
Avenida Antônia Pazzinato Sturion 1155
Jardim Petrópolis – Piracicaba – SP – Brasil CEP 13420 640
Ponerse en Fermentec clic aquí

Para más información llame al 55 19 2105-6100, Skype cursosetreinamentos.fermentec, o por correo electrónico cursos@fermentec.com.br

Vean las fotos de la edición de 2008, del curso Fermentando con Alta Eficiencia.

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